Basándonos en la receta original de Ruth Graves Wakefield (inventora de las clásicas cookies en 1938) nos hemos atrevido a mejorarlas: utilizando ingredientes naturales y frescos para obtener un resultado crujiente y con deliciosos trocitos del mejor chocolate que se deshacen en la boca.

Las fabricamos en todas sus variantes: con chocolate blanco, negro, con leche, y nuestros más estrictos auditores, los niños, las encuentran deliciosas.

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GALLETAS con HISTORIA

Desde las primeras galletas fabricadas hace 6000 años, las fórmulas han mejorado mucho. ¡Menos mal! Durante la mayor parte de la historia, las galletas se usaron como una manera de conservar y transportar el cereal, no llevaban ningún endulzante las horneaban hasta cuatro veces y podían conservarse años (¡las nuestras no!) y estaban tan duras que los marineros las usaban como platos sobre los que comían

A medida que los gustos se refinaban y los nuevos productos se universalizaban, como el azúcar, canela, chocolate o vainilla surgieron multitud de variantes algunas de las cuales llegaron a ser muy famosas.

En Cantarero os presentamos nuestras favoritas:

Solíamos llamarlas en broma "galletas tristonas" porque la receta es originaria de la zona de Trieste. Son pastitas más que galletas, ya que no contienen ni una pizca de harina.

Cuando los judíos fueron expulsados por los Reyes Católicos en 1492, las comunidades se extendieron por diversos puntos del Mediterráneo. Salónica, Livorno, Estambul o Alejandría fueron algunos de los lugares donde  se establecieron formando florecientes comunidades que integraron la repostería de origen andalusí plena de almendras, miel y azahar con nuevos ingredientes locales.

Trieste fue uno de esos lugares de donde se crearon estas deliciosas pastas que encantarán a los amantes del chocolate con almendras.

Delicias Sefardíes

de Almendra y Chocolate

La verdad es que estas exquisitas galletitas de mantequilla pensadas para acompañar un té tienen muchos antepasados: las petits beurres, los palets bretons, el shortbread escocés, o las galletas holandesas.

Nuestra versión utiliza la mejor mantequilla asturiana y como no, nuestro chocolate más puro, en todas sus variedades.

Adoramos estas decorativas galletas, ajedrezada o en espiral, que nos hacen pensar en elegantes damas victorianas tomando el té.